第７回 さやまの生活文化伝承講座  — ふるさとの食文化（うどん作り体験）—

日　　時　平成２７年７月３日　13：30～
場　　所　狭山市農村環境改善センター調理実習室（堀兼）
市民講師　中田トシ子講師（武蔵野食文化推進者）塚原　静子講師（武蔵野食文化推進者）
特別講師　高橋光昭講師

生活文化のなかの食文化として「武蔵野うどん作り」を体験しました。
はじめに、中田講師より堀兼地区における年中行事（1月～12月）について、独自の風習等を聞きました。また、うどんをねかせている時間を活用して、農業資料館の見学も行いました。

高橋講師による「ハレの日」（非日常）と「ケ」（日常）の話、武蔵野うどんの特徴である「カテ」と「薬味」についての講義も興味深く聞きました。

うどんの材料は、堀兼特産のまぼろしの小麦粉（農林61号）を使用。地場産野菜のインゲンと大根を「カテ」にして、こしのあるうどんを全員、完食しました。