食と農のコミュニティ・ビジネス講座第６回実施報告

投稿者: 草野リーダー , 2015年12月23日

＊開催日時　：平成２７年１２月１６日（水）19:00〜21:00
＊場所　　：狭山元気プラザ　大会議室
＊講座名：「食と農のコミュニティ・ビジネス講座」
＊受講生：23名　出席者　：出席　１４名　欠席　８名

＊内容：　　　狭山発ブランド開発の事例

その１．「さといもコロッケ」の開発と販売　～　明るい農家代表：奥富　康雄氏 　　
＊１０年前家業（農業）を継ぎ、同世代の仲間と「狭山青年農業会議所」を設立里芋のブランド化に取り組む。（親芋以外は高級食材として高値で売れた。）
＊捨てられていた「親芋」の利用に取り組む。（芯の部分をカットして食材として加工業者に買ってもらい、粉末にして“さといもコロッケ”を作り、発売してみた。）
＊読売新聞に取り上げられ一気にブレーク。市内の大手スーパーに販売。それ以外販路は確保できなかった。（生産量と流通経路の問題）
＊現在は、入間ゴボウの復活にチャレンジ中。（ゴボウピクルス、ゴボウの溜り漬け）

その２．地域資源を活かした「高級菓子」の開発とブランド化　～　「かにや」代表取締役　水村　真太郎氏　　
＊「かにや」のブランド・イメージとは？
兎に角“おいしい”こと、“誰にも真似のできないもの”を作り続けることによってお客様によってつくられるもの。と考えている。
＊６５年前創業者が、当時手に入りにくかった砂糖を使って「アイスキャンデー」を発売し大ヒットした。（以来原材料選びに一番気を使っている。）
＊２代目はアンコづくりを２年、その他のお菓子のレシピをすべて記録。
＊３代目（真太郎氏）は九州、京都で高級和菓子を学んだ。
＊新商品開発には時間をかける。材料も最高級品を使う。従って他店より高価だ。
＊地元の食材を使い、誰にも真似できないものだけを作る。更に改良をし続ける。　
＊地元食材の代表が抹茶「明松」で、現在は市内の茶園で生産して貰っている。普通の抹茶の２．５倍するがこれを使い続ける。
＊３代目として引き継いだのは“お菓子作りはひとづくり”ということ。

Ｑ：里芋とゴボウを使ったお菓子は作れるか？
Ａ：珍しい、食べたことのないものは結局売れないだろう。

Ｑ：里芋コロッケはネーミングが問題では？
Ａ：さやま、とか地名は入れられず、里芋のコロッケなのでこれでいいと思う。

＜講座を終わって・・＞
＊いずれも先代から家業を引き継いだ、若手経営者として、情熱とパワーとアイディアで次々と新しい事業（商品開発）に取り組んでいるお二人であったが、とにかく若々しい力強いお話に、受講生は　聞きほれていたようであった。市内にこのお二人のような若者パワーが次々に登場してきていることを改めて実感させられた２時間であった。