材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　110グラム
エネルギー163キロカロリー
塩分－グラム

サケとチーズの和風ロールキャベツ
エネルギー232キロカロリー
塩分1.9グラム

キャベツ　2枚　生サケ　2分の1切れ（40グラム）　スライスチーズ　30グラム　万能ねぎ　1本　えのきたけ　25グラム　だし　2分の1カップ　A（みそ　大さじ2分の1　みりん　大さじ4分の1）　牛乳　75シーシー　片栗粉　小さじ2分の1　しょうがのせん切り　少量

1. キャベツはゆでて、冷ましておく。
2. サケは皮と骨を取り除く。
3. 万能ねぎは5センチメートルに切り、えのきたけは石づきを除く。
4. キャベツにサケ、ねぎ、チーズをのせて俵型に包みこむ。
5. 鍋に並べ、だしを加え、ふたをして沸騰後弱火で約10分煮る。この煮汁にAを溶き入れ、牛乳を加え、ふたはせずに、さらに5分煮る。
6. 煮汁を切って皿に盛り、煮汁に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけてかける。しょうがをのせる。　

にんじんとツナのサラダ
エネルギー92キロカロリー
塩分0.9グラム

にんじん　50グラム　たまねぎ　25グラム　にんにく　小さじ2分の1　ツナ缶　4分の1缶　レタス　1枚　ドレッシング（粒マスタード　大さじ2分の1　白ワインビネガー　大さじ2分の1　こしょう　少々　しょうゆ　ミニスプーン1）

1. ツナは油を切っておく。
2. にんじんはせん切り。たまねぎとにんにくはみじん切り。
3. 2をあわせて、電子レンジに3から4分かける。（電子レンジが無い場合は、にんじんはゆで、たまねぎは塩もみする）
4. ドレッシングを作り、材料を和える。器にサラダを盛り、レタスを添える。

わかめとキムチのスープ
エネルギー27キロカロリー
塩分1.5グラム

わかめ（もどして）　12グラム　キムチ　20グラム　牛薄切り肉　10グラム　小松菜　20グラム　ねぎ　5グラム　固形スープの素　4分の1個　水　1カップ

1. わかめ、キムチはざく切りにする。牛肉は4～5ミリメートル幅に切り、ねぎは斜め切りにする。小松菜はゆでて3から4センチメートルに切る。
2. 鍋に固形スープの素と分量の水を入れ、火にかけスープを作る。
3. 2にわかめ、牛肉を入れ、煮る。
4. キムチ、小松菜、ねぎを加え、さっと煮る。

1食あたり ・エネルギー514キロカロリー ・脂質18.2グラム ・カルシウム377ミリグラム ・鉄3.8ミリグラム ・塩分4.2グラム ・タンパク質31.2グラム