材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　110グラム
エネルギー163キロカロリー
塩分－グラム

厚揚げとチンゲン菜のクリーム煮
エネルギー163キロカロリー
塩分1.1グラム

厚揚げ 50グラム　チンゲン菜　40グラム　生しいたけ　1枚　にんじん　10グラム　しょうが　適量　サラダ油　小さじ1　クリームソース　（牛乳　25シーシー　生クリーム　大さじ2分の1　塩　ミニスプーン1　砂糖　ミニスプーン1　こしょう　少々　ごま油　ミニスプーン4分の1）

1. 厚揚げ、しいたけを一口大に切り、厚揚げは下ゆでしておく。
2. チンゲン菜は、茎と葉先に分け、さっとゆでて3センチメートル位に切る。
3. にんじんはいちょう切りにし、下ゆでする。
4. しょうがは皮をむき、薄切りにする。
5. 十分に熱した鍋に、サラダ油としょうがを入れて香りがでるまで炒め、クリームソースの材料、1、2、3を加えてとろみがつくまで煮る。　

じゃがいもとひじきの和風サラダ
エネルギー67キロカロリー
塩分1.0グラム

じゃがいも　25グラム　酢　ミニスプーン1　芽ひじき（乾）　5グラム　にんじん　15グラム　A（だし汁　大さじ1と3分の2　塩　ミニスプーン10分の1　みりん　ミニスプーン2分の1）　B（酢　大さじ1　塩　ミニスプーン3分の2　砂糖　ミニスプーン3分の2　ごま油　小さじ2分の1　マヨネーズ　小さじ2分の1）

1. じゃがいも、にんじんは皮をむいて細いせん切りにする。ひじきはもどす。じゃがいもは水にさらしておく。
2. じゃがいもは、さっとかたゆでにし、水気を切って熱いうちに酢をからめて冷ましておく。
3. ひじきは水気を切り、Aで5分間煮て、そのまま冷ましておく。にんじんはゆでておく。
4. 汁気をよく切ったじゃがいもとひじき、にんじんをBで和える。

コンソメスープ
エネルギー15キロカロリー
塩分0.6グラム

（にんじん、ピーマン、アスパラガス、たまねぎ、キャベツ）合わせて　50グラム　コンソメの素　4分の1個　水　1カップ

1. 野菜は1センチメートル角に切り、スープで煮る。

1食あたり ・エネルギー408キロカロリー ・脂質17.8グラム ・カルシウム302ミリグラム ・鉄5.3ミリグラム ・塩分2.7グラム ・タンパク質23.7グラム