材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　150グラム
エネルギー252キロカロリー
塩分－グラム

鶏ささみのホイル焼き
エネルギー115キロカロリー
塩分1.1グラム

鶏ささみ　80グラム　しいたけ　20グラム　長ねぎ　40グラム　酒　小さじ1　塩　ミニスプーン1　こしょう　少々　レモン　1切れ　ミニトマト　2個

1. 鶏ささみはそぎ切りにし、塩・こしょうを振る。しいたけと長ねぎは細切りにする。
2. アルミホイルに長ねぎの半量を敷き、その上に鶏ささみ、しいたけ、長ねぎの順にのせる。
3. 酒をふりかけ、ホイルを包み、少量の水をはったフライパンで10から15分中火で蒸し焼きにする。※途中で水を加え、焦がさないようにする。
4. 3を皿に盛り、くし切りにしたレモンとミニトマトを添える。

キャベツときゅうりの和え物
エネルギー18キロカロリー
塩分0.8グラム

キャベツ　60グラム　きゅうり　15グラム　しそ　1枚　梅干し　小1個　酢　小さじ1弱　

1. キャベツは蒸し器で蒸し、冷めたら一口大に切る。きゅうりは縦半分に切り、ななめ薄切りにする。しそは細切りにする。
2. 梅干しの種を取り除き、包丁で叩き、酢と混ぜ合わせる。
3. 1と2を和える。

クリームスープ
エネルギー138キロカロリー
塩分1.0グラム

たまねぎ　30グラム　にんじん　15グラム　ピーマン　10グラム　油　小さじ4分の1
コンソメ　3分の1個　水　100シーシー　牛乳　50グラム　小麦粉　小さじ1　バター　3グラム　生クリーム　10グラム

1. たまねぎ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。
2. 鍋に油を熱し、1を炒め、コンソメと水を加えて煮る。九分ほど野菜が柔らかくなったら、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
3. 常温に置いたバターと小麦粉をよく練り混ぜ、2に泡だて器で溶かし入れ、濃度を付ける。
4. 生クリームは食べる直前に好みで加える。

1食あたり ・エネルギー523キロカロリー ・脂質10.8グラム ・カルシウム134ミリグラム ・鉄1.0ミリグラム ・塩分2.9グラム ・タンパク質27.5グラム