材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　110グラム
エネルギー163キロカロリー
塩分－グラム

サケと大根とにんじんの豆乳みそ煮
エネルギー311キロカロリー
塩分1.2グラム

サケ　100グラム　しょうが汁　10グラム程度　大根　75グラム　にんじん　10グラム　だし汁　2分の1カップ　酒　大さじ1　みそ　大さじ1　砂糖　小さじ4分の3　豆乳　4分の1カップ

1. しょうがをすりおろし、かるくしぼって汁をとる。サケは半分ずつに切り、しょうが汁をかける。
2. 大根は2センチメートル厚さの半月切りにして厚みに数本の切り目を入れ、下ゆで（硬めにゆでる）する。にんじんは3ミリメートル厚さの半月切りにする。
3. なべにだし汁、酒、砂糖、2を入れてふたをし、火にかける。煮立ったらサケを入れ、弱火にして15分煮る。みそをとき入れて豆乳を加え、さらに7～8分煮る。

里いもの粉ぶし煮風
エネルギー84キロカロリー
塩分0.9グラム

里いも　35グラム　ごぼう　15グラム　にんじん　10グラム　れんこん　15グラム　ブロッコリー　20グラム　サラダ油　ミニスプーン2 　A（だし汁　45シーシー　砂糖　ミニスプーン2　みりん　ミニスプーン2　酒　小さじ1　しょうゆ　小さじ1） 　削りガツオ　1グラム　

1. 里いもは一口大に切り、塩少量（分量外）をふってもみ、洗う。水からゆで、沸騰後さらに5から6分ゆでて水にとり、ぬめりを洗い流し、水気をきる。※ゆで過ぎない。
2. ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落とし、一口大の乱切りにして水にさらし、水から10分ほどゆでる。
3. にんじんとれんこんも一口大に切り、れんこんは水にさらして水気をきる。
4. ブロッコリーも他の材料と同様の大きさに切り、沸騰した湯でゆでる。
5. 削りガツオはからいりし、もんで粉状にする（粉ぶし）
6. 大きめのなべを中火で1分熱してから油を入れ、2、3を入れて1分炒め、里いもを加えてさっと炒め合わせる。Aを加えて落としぶたをし、味がしみるまで10分煮る。ふたをとって4を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮、5を全体にまぶす。

えのきたけとほうれん草のからし和え
エネルギー28キロカロリー
塩分1.0グラム

えのきたけ　40グラム　ほうれん草　50グラム　塩蔵わかめ（もどし）　16グラム　練りがらし　ミニスプーン1 　酢　小さじ2分の1　しょうゆ　小さじ1弱

1. えのきたけは長さを半分に切り、熱湯でさっとゆでてざるにあげ、冷めたら水気をしぼる。ほうれん草は熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって3センチメートル長さに切る。
2. わかめは一口大に切る。
3. 練りがらしに酢、しょうゆを加えてときのばし、1、2を加えて和える。

1食あたり ・エネルギー591キロカロリー ・脂質17.5グラム ・カルシウム118ミリグラム ・鉄4.2ミリグラム ・塩分3.1グラム ・タンパク質31.9グラム