材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　110グラム
エネルギー163キロカロリー
塩分－グラム

肉団子のスープ煮
エネルギー236キロカロリー
塩分1.8グラム

肉団子（ 豚ひき肉　60グラム　たけのこ　12グラム　生しいたけ　1枚　卵　10グラム　しょうゆ　小さじ1/2　片栗粉　小さじ2/3　酒　小さじ1）　キャベツ　80グラム　きぬさや　10グラム　しらたき　50グラム　酒　大さじ1　こしょう　少々　チキンコンソメ　2/7個　水　1カップ

1. チキンコンソメを分量の水に溶かし、半量になるまで煮詰める。
2. ひき肉にしょうゆ、片栗粉、酒を入れ、よく練ってからみじん切りにした、しいたけ、たけのこと卵を入れ混ぜ、人数分に分け、たまご型にまとめる。
3. キャベツはざく切りにして、しらたきも食べやすい長さに切る。きぬさやはさっとゆで、せん切りにする。
4. なべに1、酒、キャベツ、しらたきを入れ、煮立ったら、肉団子を入れ中まで火が通るよう煮る。
5. こしょうで味をととのえ、きぬさやを飾る。

野菜の甘酢炒め
エネルギー169キロカロリ－
塩分1.3グラム

高野豆腐　1/4枚　片栗粉　適量　サラダ油　適量　たまねぎ　35グラム　たけのこ　18グラム　干ししいたけ　1枚　ピーマン　8グラム　にんじん　20グラム　パイン缶　20グラム　しょうが　少々　サラダ油　小さじ3/4　あわせ調味料（コンソメ　1/10個　しいたけ戻し汁　30シーシー　砂糖　小さじ1と2/3　しょうゆ　小さじ5/6　酢　小さじ1　トマトケチャップ　小さじ5/6　片栗粉　小さじ1/2）

1. 高野豆腐はたっぷりのぬるま湯に入れ、もどす。柔らかくもどったら、水気をよく絞り3等分にして片栗粉をまぶし、油でカラリと揚げる。
2. 干ししいたけはもどし、そぎ切りにする。（もどし汁はとっておく。）
3. にんじん、たまねぎ、ピーマンは一口大に切る。たけのこは薄切り、パイナップルは1枚を4～5枚に切る。
4. なべに油を熱し、しょうがを入れて香りを出し、しいたけ、たまねぎ、たけのこ、にんじんを炒める。更に、ピーマン、パイナップルを加え、あわせ調味料を入れ、とろみがついたら、高野豆腐を加え、さっと炒め合わせる。

1食あたり ・エネルギー568キロカロリー ・脂質22.9グラム ・カルシウム140ミリグラム ・鉄3.0ミリグラム ・塩分3.1グラム ・タンパク質21.9グラム