材料表に記した分量は1カップ＝200シーシー、大さじ1＝15シーシー、小さじ1＝5シーシー、ミニスプーン1＝1シーシーです。

ご飯　150グラム
エネルギー252キロカロリー
塩分－グラム

ピーマンの肉詰め
エネルギー304キロカロリー
塩分1.5グラム

ピーマン　1個半　生しいたけ　1枚　かたくり粉　少量　牛・豚ひき肉　60グラム　玉ねぎ　25グラム　卵　4分の1個　パン粉　大さじ1と2分の1　塩　ミニスプーン4分の1　こしょう　少々　油　小さじ2分の1　酒　大さじ2分の1　ソース（ウスターソース　小さじ3分の2　ケチャップ　大さじ　3分の2）

1. ピーマンは縦半分に切って種と内側のすじを除く。しいたけは石づきを除く。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉、卵、塩、こしょう、パン粉と合わせてよくねる。
3. 1の内側にかたくり粉をふり、2をしっかり詰める。
4. フライパンに油を熱し、3の肉側を下にして並べ入れ、焼き色をつける。
5. 全体に酒をふり、蓋をして中火で4から5分蒸し焼きにする。
6. ソースを混ぜてかける。

（付け合わせ）
簡単大学いも風

さつまいも　30グラム　油　小さじ3分の1　みりん　小さじ2分の1　しょうゆ　小さじ5分の1　黒ごま　少々

1. さつまいもは、皮付きのまま1センチメートル幅くらいのななめ切りにし、さらに1センチメートル幅に切り、水にさらす。
2. 油を熱し、さつまいもを炒める。
3. 火が通ったら、みりん、しょうゆを入れる。
4. 器に盛り、黒ごまを振る。

切干し大根とわかめの酢の物
エネルギー42キロカロリー
塩分0.7グラム

切干し大根（戻して）　30グラム　わかめ（戻して）　30グラム　人参　10グラム　合わせ酢（酢　小さじ2　砂糖　小さじ3分の2　みりん　小さじ4分の1　しょうゆ　小さじ2分の1）　山椒　少々　だし汁　大さじ1

1. 切干し大根はさっと水洗いし、20分くらい水につけた後、さっとゆで、食べやすい長さに切る。
2. わかめは水で洗い、熱湯にさっと通して水にとる。水気をしぼって、一口大に切る。
3. 人参は千切りにし、ゆでる。
4. 1は合わせ酢の半量にだし汁を加え、10分くらいおく。山椒をふる。
5. 残りの合わせ酢で、材料を混ぜる。

ほうれん草のお浸し
エネルギー23キロカロリー
塩分0.6グラム

ほうれん草　80グラム　だし汁　大さじ2分の1　しょうゆ　小さじ3分の2　かつお節　1グラム

1. ほうれん草はたっぷりのお湯でゆでて水にさらし、絞って食べやすい長さに切る。
2. だし汁としょうゆを混ぜ、1にかける。

1食あたり・エネルギー621キロカロリー・カルシウム131ミリグラム・鉄5ミリグラム・塩分2.5グラム・タンパク質23.0グラム
（ごはん100グラムの場合）
・エネルギー537キロカロリー・カルシウム129ミリグラム・鉄4.9ミリグラム・塩分2.5グラム・タンパク質21.7グラム