オクラ2袋（16本）、鶏もも肉1枚（300グラム）、トマト缶（水煮）1缶、タマネギ（みじん切り）1個、ニンニク（みじん切り）1片、サラダ油大さじ2、セロリ（みじん切り）2分の1本、ローリエ2枚、コンソメスープ2カップ、塩・こしょう少々

1. オクラはヘタを取って、3等分に切る
2. 鶏もも肉は一口大に切って、塩・こしょうで下味をつける。トマトはつぶしておく
3. 鍋でサラダ油を熱し、ニンニクと鶏もも肉を中火で炒める
4. タマネギをセロリを加えて炒める。タマネギが透明になったら、トマト、コンソメスープ、ローリエを加えて煮る。沸騰したら弱火にして、20分煮る
5. オクラを加えてさらに5分煮たら、塩・こしょうで味を調える

パスタやパン、そうめんなどにも合います
2024年8月号