「調理」を科学の目で見ながら再発見！サイエンス＆クッキング

私たちが毎日飲んでいる牛乳は、骨や歯を作るカルシウム源だけでなく、体を作るたんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラルなども含まれ、とても栄養価の高い食品です。また、この牛乳からは様々な製品が作られ、私たちの食生活を豊かなものにしています。
乳製品は作り方の違いにより、バター・チーズ・ヨーグルト・クリームなど、たくさんの種類があります。私たちはこれらの物を食べる時、お店に行って買ってきますが、中には家で作れるものもあります。
本講座では、バターとチーズを作ります。レッツ　チャレンジ！
講義（13:30～16:40） 身近な食品を利用して「調理」を科学の目で見ながら、再発見する。
内容 初めに示範をします。次に4人1組となり実験します。牛乳からチーズを、生クリームからバターを、途中経過を観察しながら作ります。
レッツ　チャレンジ！

講師：土屋　京子（東京家政大学短期大学部教授）