なんとなく探検隊
狭山市内を、な～んとなく探検していきます。
今回は、9月11日に水野公民館で行われた男性料理講座の様子をお伝えします。
秋のお彼岸も近いということで、おはぎ講座です。
お彼岸にかかせない「おはぎ」作り！
当日は男性6名、女性7名の総勢13名で受講しました。
講師は、入曽駅近くで宮岡米穀を営んでらっしゃる宮岡先生です。
アシスタントはお友達の荻野さん。
会場となったのは、水野公民館の調理室です。天井に鏡がついていて、少し離れた所からでも先生の手元が見える仕組みになっています。これは素晴らしい！
これなら、見えなくてわからない！ということも少ないので安心ですね。
まずはあんこの準備をします
小豆は前日に水分が飛ぶまで煮ておきます。
さて、ご挨拶もひと段落したらさっそく作りましょう。
あんこの材料である小豆を煮るところまでは、先生が前日に準備してきてくださいました。
一晩寝かせて、ゆでこぼしをして…と思っていましたが、先生は「色が落ちるから、ただ厚手のお鍋でコトコト煮るだけですよ」とのこと。いまは小豆もよくなっているので、寝かせたり、ゆでこぼしをしたり、アクをとったりはしないそうです。とても手軽に作る事ができますね。
「かきまぜないと焦げちゃうわよ」と女性陣に指導を受けながら作業に励む男性陣。
講座では味付けから・・・お砂糖を入れると、あっという間に水分が出て柔らかくなるので、火加減に気をつけながら煮詰めます。
ゆっくりあせらず、こげつかないように底からかきまぜて、あんこ状になるまで煮詰めます。
うで団子も作っちゃいます
ここでなんと、もう一品！ ご飯が炊けるまでの間に、うで団子を作ります。
粉に熱湯を加え、耳たぶぐらいの柔らかさになるまで、こねて生地を作ります。
熱いので大変ですが、さすが先生！
手早いです。
「あ、あんこを入れすぎた！」
こねた生地で、あんこを包みます。
手のひらの上に、ま～るく生地を広げて、あんこを乗せて包むのですが…
これが想像以上に難しそう！
皆さん真剣です。
包んだら沸騰した熱湯に入れて茹でると……あら簡単、美味しいうで団子の出来上がり。
そうこうしている間にご飯が炊けました。
もち米を、７掛けの水で炊きあげます。炊飯器ならば、5合炊くときに、4合の水加減よりちょっと多め、が目安だそうですよ。
うるち米を入れると、次の日に温めたときに、もち米との味の差ができてしまうので、もち米100％がおすすめとのことです。
